В сценариях в блоке Если можно использовать обработку времени срабатывания условия. Например если значение температуры датчика было более 20 градусов определенное время, то выполняются действия в блоке Тогда

В данном примере, если температура датчика была более 20 градусов на протяжении 15 минут 8 секунд - выполняются действия в блоке Тогда
